EMPANADA DE ALCACHOFAS

Esta empanada está tan buena que cuando la probéis no os bastará simplemente con un trozo, además es tan fácil que seguro que no vais a tardar en prepararla...

EMPANADA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES

1/2 kg hojaldre fresco o congelado (2 láminas)

250 gr cebolla

500 gr alcachofas

1 diente de ajo

3 tomates maduros

1 cda. jerez seco

Sal - Pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelar las alcachofas, cortarlas por la mitad de su altura y a láminas finas. Freírlas en una sartén con aceite. Reservar.

2. En el mismo aceite,  freír la cebolla cortada a láminas, cuando empiece a dorarse, añadir los tomates pelados, despepitados y cortados a trozos pequeños y el diente de ajo.

3. Dejar cocer y añadir el jerez seco. Retirar y mezclar con las alcachofas.

4. Disponer todo el relleno en una bandeja para que se enfríe.

 

5. Estirar una lámina de hojaldre, disponer el relleno sobre ésta y tapar con otra lámina.

6. Sellar bien los bordes y pintar con una yema de huevo batida.

7. Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.