MENESTRA DE VERDURAS

CÓMO PREPARAR MENESTRA DE VERDURAS PASO A PASO:

INGREDIENTES

200 gr. guisantes pelados

200 gr. habas peladas

100 gr. pimiento verde

150 gr. pimiento rojo

4 alcachofas

3 cebollas tiernas

150 gr. zanahorias

1/2 dl. jerez seco

100 gr. tocino

1/2 hoja laurel

1. Pelar y cortar las cebollas a láminas y las zanahorias a rodajas finas.

2. Sacar las hojas duras de las alcachofas, partirlas vertical y horizontalmente y pasarlas por limón para que no se ennegrezcan. 

3. Cortar el tocino a trocitos y freírlo en una cazuela con un poco de aceite.

4. Añadir a la cazuela la cebolla, la zanahoria y las alcachofas.

5. A continuación, añadir los pimientos, los guisantes, las habas, el laurel y el jerez seco. Mover la cazuela para que se mezcle todo.

6. Añadir 3-4 cucharadas de agua, salpimentar y dejar cocer, tapado, 90 minutos aproximadamente,  a fuego medio. Remover con frecuencia.

• Si las alcachofas son grandes cortarlas a cuartos.
• Se puede sustituir la cebolla tierna por cebollitas.
• Acompañar con patatas fritas cortadas a cuadrados.