CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES

• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina
• 1/2 l. de leche
• 1 cebolla pequeña
• 150 gr. de jamón serrano
• 2 huevos duros
• Sal y pimienta

1. Picar la cebolla bien pequeña y ponerla en el fuego en un cazo con mantequilla hasta que empiece a tomar color.

2. Añadir la harina, dar unas vueltas .

3. Añadir la leche caliente y remover hasta que se despegue la pasta del cazo. Salpimentar.

4. Añadir jamón y los huevos finamente picados. Dar vueltas y retirar del fuego.

5. Poner la masa en una manga pastelera y dejar enfriar en la nevera unas 3 -4 horas mínimo.

6. Extender la masa encima de silpat espolvoreado con harina  en forma de churro, hacer porciones que queden impregnadas de harina.

7. Pasar cada croqueta por huevo batido y pan rallado.

• La cantidad de sal dependerá de lo salado que sea el jamón.
•  Podéis congelar las croquetas cuando ya hayáis hecho las porciones.
• No freír muchas croquetas a la vez para que no se abran.
• Os recomendamos preparar la masa con un día de antelación.