PAELLA DE MONTAÑA

INGREDIENTES

(para 6 personas)

• 350 gr. de conejo troceado.

• 6 salchichas

• 150 gr de costilla de cerdo troceada

• 350 gr de pollo troceado con hueso.

• 50 gr de pimiento verde

• 150 gr de pimiento rojo

• 300 gr de tomate rojo.

• 250 gr. de cebolla.

• 600 gr. de arroz redondo.

• 1l.-1,2l de caldo de pollo/ agua con pastilla de extracto de carne.

1. Poner aceite en una cazuela y freír la carne a fuego medio hasta que esté dorada y retirar.
2. Las salchichas se trocearán una vez fritas.

3. Cortar la cebolla y los pimientos a cuadraditos y poner en la  misma cazuela que hemos utilizado antes( aprovechando la sustancia que ha dejado la carne y cocer hasta que la cebolla coja un bonito color dorado.( no retirar)

4. Pelar los tomates y sacarles las pepitas y el agua. Cortar a trocitos pequeños y añadir  a la cazuela , salpimentar. 

5. Dejar unos 8 minutos y añadir la carne. Remover unos segundos.

6. Añadir el arroz. Dar unas vueltas y  añadir  caldo de  pollo hirviendo ( o agua hirviendo con una pastilla de extracto de carne.)

7. Hacer la paella sobre el fuego o introducirla en el horno a 190º y dejar cocer 16-18 min.

8. Dejar reposar y servir.

• Los pimientos siempre se cortan por la parte interior ya que facilita el corte.
• Todavía en caliente la paella se puede rociar con un chorro de limón.