PASTEL DE SANT JORDI (BIZCOCHO GENOVESA Y BUTTERCREAM)

El día 23 de abril, en Cataluña, se celebra Sant Jordi.

"Cuenta la leyenda que en Montblanc vivía un dragón al que se le ofrecía como sacrificio una persona del pueblo para conseguir apaciguarle.  Un día, la elegida fue la hija del rey y justo cuando iba a ser devorada apareció el caballero Sant Jordi y mató al dragón  De la sangre del animal creció un rosal." 

Es costumbre, que en esa fecha,  los hombres regalen rosas a las mujeres, como si de un caballero y una princesa se trataran. Además, ellas les regalan un libro por celebrarse el mismo 23 el Día Internacional del Libro.

Nosotras nos hemos puesto manos a la obra y hemos preparado este bizcocho con forma de libro, para que lo regaléis y disfrutéis juntos! 

PASTEL SANT JORDI 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVESA

125 gr. harina

125 gr. azúcar

4 huevos

1 cta. levadura en polvo

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA

250 gr. mantequilla

125 gr. azúcar glas

1 cta. cacao en polvo

1-2 yemas huevo

1 cta. Nescafé (opcional)

1 cta. vainilla

ELABORACIÓN

CREMA DE MANTEQUILLA

1. Trabajar las yemas con el azúcar.

2. Añadir la mantequilla ablandada (no líquida) y batir con la batidora eléctrica. 

3. Añadir el Nescafé (disuelto en un poco de agua) y la vainilla y continuar batiendo unos minutos más.

BIZCOCHO GENOVESA

1. Batir los huevos junto con el azúcar con la batidora eléctrica hasta que la pasta forma relieve.

2. Añadir la levadura a la harina, tamizarla e ir echándola con mucha suavidad sobre la mezcla de huevos.

3. Verterlo todo en un molde rectangular de 20 x 30 cm.

4. Introducir en el horno a 180 ºC unos 20-25 mins.

5. Una vez frío, cortarlo por la mitad y abrirlo por en medio de modo que superpuestos queden 4 pisos.

MONTAJE

1. Cubrir las capas del bizcocho con la crema de mantequilla y montar el pastel.

2. Espolvorear la última capa con azúcar glas.

3. Colocar la plantilla de Sant Jordi y espolvorearlo con cacao.

 (Os dejamos esta plantilla de Sant Jordi para que la podáis imprimir)

NOTAS

• Para que el "libro" quede exacto podéis igualar los bordes con un cuchillo eléctrico.