RISOTTO DE CEPS

Nos encanta el risotto así que... ¿cómo iba a faltar nuestra receta preferida de risotto en este blog?

¡Esperamos que os guste!

INGREDIENTES

25 gr. ceps secos (corresponde a 250 gr. frescos)

25 gr. mantequilla

350 gr. arroz bomba (1 taza por persona)

1/2 dl. vino blanco

200 gr. gambas

1 escalonia grande

Caldo de pollo

50 gr. queso paremsano rallado

Aceite de trufa blanca

Sal- Pimienta

1. Picar la escalonia y freír en una cazuela con la mantequilla y el aceite de trufa.

2. Cuando la cebolla se ponga transparente, añadir los ceps (remojados previamente).

3. Añadir el arroz, dar unas vueltas, el vino blanco y el caldo poco a poco a medida que se vaya consumiendo el líquido, sin dejar de remover.Dejar 16 mins y retirar.

4. Espolvorear el queso. Comprobar el punto de sal y servir.

• El paso 3 y ss. lo prepararemos justo antes de servir el risotto. Lo anterior lo podemos tener preparado con antelación.