COCA DE SAN JUAN RELLENA DE CABELLO DE ANGEL

 

Buenas tardes!! Volvemos con una coca, indispensable para aquellos que celebréis San Juan. Recordad que la coca protagonista de los santos de junio del año pasado fue la coca de llavaneras! Así que, este año, con motivo de la fiesta de San Juan compartimos con vosotros esta coca rellena de cabello de ángel! Éxito asegurado!

INGREDIENTES

 

400 g harina de fuerza

25 g levadura fresca

75 g azúcar

2 huevos

1 dl leche

1/2 dl anís seco

la raspadura de 1 limón

75 g mantequilla

200 g cabello de ángel

Frutas confitadas variadas

Azúcar bolado

 

1. Diluir la levadura en la leche templada. Añadir 4 cucharadas de harina. Mezclar bien, tapar con un trapo  y dejar fermentar en un sitio cerrado ( o en el horno en la función "fermentación") de 15 a 25 minutos (hasta que doble su volumen).

 

 

 

2. Disponer la harina restante encima del mármol y disponerla en forma de volcán. Disponer los huevos, la mantequilla ablandada, el anís, el azúcar y la raspadura del limón en el centro del volcán.
3.  Ir chafando todo con un tenedor, añadir la masa fermentada poco a poco e ir trabajando con las manos (hacer una bola), ir añadiendo un poco de harina para que no se nos pegue a los dedos, hasta que obtengamos una masa fina y elástica.

4. Estirar manualmente la mitad de la masa sobre una lámina silpat (lámina antiadherente).

5. Untar con el cabello de ángel y tapar con la otra mitad de la masa.

6. Repartir las frutas confitadas y el azúcar bolado por encima.

7. Dejar fermentar de nuevo en el  horno en función "fermentación"  a 50ºC durante unos 25- 30 min ( o en un sitio cerrado tapado con un trapo).

 

 

8. Hornear a 190ºC durante 20-15 minutos.

Si tenéis Thermomix, una vez tengáis todos los ingredientes unidos (antes de empezar a trabajar con las manos), los introduciremos en el vaso 15" V=6 y después 2" V= Espiga, así la masa ya estará perfecta para que la podáis estirar.