MOUSSE DE LIMON

INGREDIENTES

Ingredientes.

• 1dl. de zumo de limón
• 6 gr. de cola de pescado (gelatina)
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 3 limones medianos
• 250 gr. nata
• Mermelada de fresas

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que forme relieve.

2. Remojar las hojas de gelatina en agua.

3. Rallar la piel de 1 limón.
4. Exprimir los limones y obtener 1dl. de zumo.
5. Poner una parte de este zumo a calentar y deshacer una a una las hojas de gelatina escurridas en el mismo. Retirar y dejar templar.
6. Añadir a la mezcla del Paso 1  la ralladura de limón y el zumo con la gelatina.
7. Montar la nata con la batidora eléctrica pero que no quede muy fuerte y añadir a la mezcla.

8. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla

9. Llenar un molde y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.
10. Desmoldar y decorar con un poco de mermelada de fresa.

• Batir las claras con una pizca de sal.
• Colar el zumo de limón.
• Mojar el molde y ponerlo en la nevera antes de verter la masa para poder desmoldar fácilmente.
• Añadir 1 cda. de agua a la nata para montar mejor.
• En vez de la mermelada de fresa podemos decorarla con el sabor que queramos, le va muy bien la mermelada de naranjas amargas