COPA HELADA DE PIÑA COLADA

Copa helada de piña colada

La receta de hoy...¿ Es un cocktail?

No...! Es una deliciosa copa de  helado de coco con ron y piña que a nosotros nos recuerda mucho a la clásica piña colada...

 ¡¡Esperamos que os guste!!

INGREDIENTES
 (para 6 vasos)

1 coco (400 gr.)

1/2 piña

3,5 dl. leche 

1 dl. leche de coco

0.5 dl. ron

3 yemas de huevo

80 gr. azúcar

1/2 vaina de vainilla

Crema inglesa:

1. Hervir la leche.

2. Mezclar las yemas con el azúcar. Añadir la pulpa de la vaina rascada y la leche.

3. Poner la mezcla en un cazo al fuego y dejar espesar la crema sin que llegue a hervir removiendo hasta que arranque el primer hervor. Retirar del fuego y dejar enfriar.

1.Romper el coco con un martillo. Reservar la mitad de la pulpa.

2.Con la ayuda de un cuchillo, sacar la piel marrón de la otra mitad y picar la pulpa (unos 80 gr.) con una picadora.

3. Añadir a la crema inglesa los 80 gr. coco picado, el ron y 1dl. de leche de coco.

4. Verter la mezcla en la heladora y dejar unos 40 min. hasta que cuaje.

5.Cortar a tiras finas la pulpa que habíamos reservado.

6. Cortar la piña a cuadrados y remojar en un poco de ron.

7. Montar cada vaso poniendo en primer lugar la piña llenando 2/3 del vaso, encima el helado y las láminas de coco.