CAKE DE COCO Y NARANJA

¡Buenos días a todos! Aquí estamos de nuevo con un dulce que no dejara a nadie indiferente! ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes

100 gr. coco rallado

100 gr. naranja confitada

180 gr. mantequilla

180 gr. azúcar

3 huevos

50 cc. Cointreau

50 cc. leche

240 gr. harina

2 ctas. levadura en polvo

Azúcar glas

PASOS:

1. Batir con la batidora eléctrica la mantequilla ablandada junto con el azúcar.

2. Añadir los huevos, uno a uno sin dejar de batir.

3. Incorporar a mano el coco, le leche, el Cointreau y la harina junto con la levadura y la naranja confitada cortada a trozos pequeños.

4. Poner la masa en un molde de plum-cake (mejor antiadherente).

5. Repartir por encima unas rodajas de naranja confitada e introducir en el horno precalentado a 160ºC durante 45 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, dejar el cake 10 minutos más, con el horno apagado y la puerta cerrada.