TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

¡¡¡Buenas tardes a todos!!! La receta de hoy es suuper suuuuuper chocolateada y muy muy navideña!! Aquí tenéis nuestro tronco de chocolate y mascarpone!! Ahora que el frío ya se ha instalado y a menos de un mes de Navidad ya apetece empezar a pensar en los platos ideales para estas fiestas!! La Navidad está cerca y nuestro blog ya está listo para recibirla!!!!!!

Ingredientes:

Bizcocho:

3 huevos

75 gr harina

100 gr azúcar

25 gr cacao en polvo

1 cta levadura

Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Relleno:

250 gr. mascarpone

200 gr. chocolate de cobertura

2 cdas azúcar glas

Ganache de chocolate (cobertura):

200 gr chocolate de cobertura

200 gr nata líquida

BIZCOCHO:

1. Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

2. Seguir batiendo, añadir el azúcar y las yemas una a una. Dejar de batir.

3. En un bol, mezclar el cacao, la harina y la levadura.

4. Agregar a la mezcla de huevos y azúcar con el tamizador e ir mezclando poco a poco.

5. Poner la masa en una manga pastelera con boquilla lisa del número 9. Dibujar un rectángulo sobre papel vegetal engrasado / silpat / lámina especial para troncos (como la de la foto) e ir rellenando de este modo:

6. Introducir en el horno precalnteado a 190ºC y hornear durante 8 min.

7. Disponer la plancha sobre un trapo húmedo y enrollar.

8. Reservar tapada con el trapo para que no se reseque.

RELLENO:

1. Deshacer el chocolate al baño María.

2. Retirar del fuego y añadir poco a poco el mascarpone y el azúcar glas. (Si nos queda muy espeso añadiremos  1 cucharada de nata líquida). Dejar enfriar.

3. Repartir por encima de la plancha de bizcocho con la ayuda de una espátula.

4. Enrollar de nuevo y volver a tapar con el trapo.

GANACHE DE CHOCOLATE:

1. Poner la nata en un cazo a hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate cortado a trozos. Remover hasta que se deshaga y enfriar.

MONTAJE:

1. Cortar en diagonal los extremos del tronco (nos saldrán 2 mini troncos ) y pegarlos con un poco de ganache encima del tronco (más o menos como en la foto). Clavar un par de palillos en cada uno para ayudar a pegar bien. Cubrir todo el tronco con el ganache y rallar con la ayuda de un palillo.

2. Refrigerar un par de horas.
3. Cuando veamos que los tronquitos se han pegado bien, retirar los palillos.