BACALAO CON MANZANA, PASAS Y PIÑONES

Bacalao con manzana pasas y piñones

Hoy dejamos de lado el dulce (aunque cueste.. ) y os explicamos un plato salado buenísimo! Si os gusta el bacalao os va a encantar!!!

Ingredientes (para 6 personas)

4 trozos de bacalao (400 gr. aprox.)

1/2 l. aceite

2 manzanas Golden

30 gr. piñones

30 gr. pasas sultanas

1 cebolla mediana

250 gr. tomates maduros

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

Pasos:

1. Introducir el bacalao en un recipiente con agua fría y refrigerar durante 5-7 días aproximadamente (sin cambiar el agua). De esta manera lo desalaremos.

2. El mismo día que lo queramos cocinar, le cambiaremos el agua 1 o 2 veces y lo dejaremos un rato más en la nevera.

3. Escurrirlo y secarlo con papel absorbente. Introducir en un cazo cubierto con aceite hasta que arranque el hervor. Apagar el fuego y dejar que acabe cocer, tapado, durante unos 5 minutos. Escurrir.

4. Pelar las manzanas, cortar a cuadrados pequeños y saltear en una sartén. Añadir las pasas y los piñones y dar unas vueltas. Reservar.

5. Picar la cebolla pequeña y freír en una sartén con aceite. Cuando empiece a dorarse añadir los tomates pelados, cortados y despepitados y el diente de ajo picado. Continuar la cocción unos minutos.

6. En una cazuela, disponer la salsa en la base, encima los trozos de bacalao y, por último, los trozos de manzana, pasas y piñones. Dejar cocer unos pocos minutos y comprobar el punto de sal y pimienta y servir.

Notas:

• Si no queréis gastar tanto el aceite, podéis sustituir el paso 3 por: Pasar el bacalao por harina y freír.